Среди виноделов есть довольно много приверженцев теории о страдании лозы как об обязательном условии получения хорошего вина.
48
Вино, конечно, хорошо и само по себе, но если ему подобрать в компанию правильное блюдо, эффект от их сочетания многократно умножит то удовольствие, которое они подарили бы нам по отдельности.
63
Да, опрос "Сколько винограда уходит на одну бутылку вашего вина?" – один из тех, что наши любознательные покупатели задают чаще всего. Что ж, давайте разберемся.
105
Мы уже привыкли к тому, что весь алкоголь на кассе сканируют дважды: сначала считывается штрихкод, а потом – акциз. Или, как он теперь называется - специальная федеральная марка. Акцизы остались только на импортном алкоголе, но с 1 апреля и они тоже будут называться марками.
98
Алла Платонкина – старший инженер-микробиолог, выпускница университета, винодел во втором поколении и один из сотрудников нашей лаборатории. Именно к ней мы обратились с вопросом от одного из наших подписчиков, которого официант в кафе убеждал, что осадок в бутылке, так называемый винный камень, это признак натуральности вина и именно поэтому, выбирая между бутылкой с винным камнем и бутылкой без оного, стоит отдать предпочтение первой.
147
Сейчас мы вам расскажем, как ̶м̶о̶ж̶н̶о̶ ̶п̶о̶в̶ы̶д̶е̶л̶ы̶в̶а̶т̶ь̶с̶я̶ ̶п̶е̶р̶е̶д̶ ̶д̶р̶у̶з̶ь̶я̶м̶и̶ ̶и̶ ̶р̶о̶д̶с̶т̶в̶е̶н̶н̶и̶к̶а̶м̶и̶ правильно пить вино, чтобы получить от него максимум удовольствия.
Итак, налейте вино в бокал. Нет, стоп. Сначала выберите правильный бокал: фужеры для белого, красного, десертного и игристого не похожи друг на друга ни формой, ни объемом. И это тот самый случай, когда размер имеет значение. Шампанское из граненого стакана, конечно, пить можно, но из хрусталя приятнее и гарантировано вкуснее.
112
Подводя итоги непростого для всех нас 2020 года и строя осторожные предположения относительно прекрасной винной России будущего, эксперты Роскачества отметили в своем исследовании «Винные прогнозы на 2021» несколько тенденций, показавшихся нам любопытными.
Во-первых, россияне стали меньше пить. Но нет, это не сенсация, потому что не вообще меньше, а крепкого алкоголя. А вот вина, наоборот, больше. Особенно отчетливо этот, надо сказать, общемировой и радующий нас тренд прослеживается у потребителей, проживающих в крупных городах.
119
В прошлом году мы снова прибавили в площади виноградников – расчистили нужные участки, провели их разбивку и посадили несколько сортов. В их числе Ркацители, чуть больше 15 гектаров.
Место для новичка мы выбрали с учетом рекомендаций специалистов – не в самом низу, не на самом верху, а там, где у нас самые подходящие для него почвы. Совпадение или случайность, но в соседях у Ркацители оказался Саперави. Что ж, будет теперь у нас этакая маленькая Грузия в станице Гостагаевской – два грузинских сорта рядышком.
85
Как известно, стоит только нам взять телескоп, и посмотреть на небо вооруженным глазом, как мы уже видим... Да много всего интересного видим, о чем наука пока еще не в курсе. Но, уверяем вас, если посмотреть не в телескоп, а в микроскоп, удивления будет не меньше. Видимо, поэтому сотрудники нашей лаборатории целыми днями в него смотрят и смотрят, смотрят и смотрят.
На самом деле, конечно, в этой шутке всего лишь доля шутки – какую стадию производства ни возьми, без микроскопа виноделу никак. Только с помощью микробиологического анализа мы можем вовремя обнаружить патогенную микрофлору и успешно контролировать процессы, в которых участвует микрофлора полезная и нужная. Разделение на своих, которых не бросаем, и врагов, к которым мы беспощадны, происходит еще на стадии подготовки сусла к брожению – перед тем как запустить туда наши культурные дрожжи, мы должны убедиться, что их работе никто не помешает.
99
Обрезка лозы – это одна из самых важных операций в виноградарстве, ведь именно от правильности ее организации и проведения зависят объем и качество будущего урожая.
Зачем мы вообще обрезаем виноград? Ну, во-первых, это красиво. Ну а если без шуток, то обрезка позволяет поддерживать куст на нужной высоте, в нужной форме и задавать ему правильную нагрузку, грамотно перераспределяя силы лозы и не позволяя ей распыляться. Виноград, который не обрезали по осени (или по весне), теряет в урожайности, хиреет, болеет и дичает. читать дальше >>>
112
