Новости

После уборки урожая жизнь на виноградниках не заканчивается, наоборот, все только начинается – пока лоза отдыхает, мы работаем:

– организовали дренаж и задернение на проблемных участках (смыв склона, застой воды);
– на участках с молодыми посадками установили шпалеру;
– провели выбраковку и замену деревянного кола;
– сделали глубокое рыхление почвы, подрезав корни и внеся необходимые подкормки;
– ликвидировали изреженность, заполнив пропуски в рядах молодыми саженцами;
– разбили новые участки под виноградники и посадили новый для нас сорт – Ркацители.

А еще ждем, пока опадет лист (хотя любоваться осенним буйством красок на виноградниках – красный, оранжевый, желтый, охряный, медный, бордо и даже фиолетовый – хочется бесконечно), и начинаем обрезку. Отдохнуть уже очень хочется, конечно, но некогда. Работаем!

В конце ноября весь мир отмечает праздник молодого вина и пьет божоле. Не остались в стороне и мы – только вместо знаменитого вина из Гамэ в наших дегустационных бокалах были виноматериалы этого года – только-только сброженные, частично еще даже не снятые с осадка Каберне, Мерло, Саперави, Рислинг, Совиньон и Цитронный Магарача.

Последний, кстати сказать, удивил больше всего – обычный скромняга, от которого не ждешь ничего особенного, вдруг выстрелил: чайная роза, тропические фрукты, абрикос, цветы акации! Порадовал Каберне, с которым в этом году очень удачно поработали дрожжи: чернослив, увяленная вишня и вкусный насыщенный цвет. Мерло уже приобрело характерный сортовой аромат, в Саперави слышны ежевика, вишня и сливочные нотки, Совиньон мягок и нежен, а Рислинг хрусток и свеж, как зеленое яблоко и подстриженная лужайка.

Но это только начало большого пути. Вино урожая-2020 сейчас находится в стадии формирования, и задача винодела – услышать интересные ноты, увидеть потенциал напитка, и помочь ему раскрыться максимально полно и ярко, с учетом особенностей сорта и терруара.

Команда экспертов винзавода «Долина» приняла участие в краевой дегустации винодельческой продукции, претендующей на категорию с защищенным географическим указанием (ЗГУ) и с защищенным наименованием места происхождения (ЗНМП). 

Звучит серьезно да и выглядит солидно: сорок профессионалов последовательно попробовали в формате слепой дегустации сначала игристые, затем белые и розовые и, наконец, красные вина – Анапа, Новороссийск, Таманский полуостров, Южный берег Тамани и Крым, всего сорок два образца. Целью мероприятия (прошедшего, кстати сказать, на территории винохозяйства «Шато Пино», завлекающего туристов не только улиточной фермой, волшебными видами, неплохим рестораном и экскурсией по гравитационной винодельне, но и интересными винными экспериментами) было решить – достойно вино категории ЗГУ (ЗНМП) или нет, выставив каждому образцу баллы и аргументировав свое решение в личном выступлении. 

Кого-то покритиковали, кого-то похвалили, кто-то действительно удивил, но проходной балл набрали практически все конкурсанты. Что в очередной раз доказывает – качество российского вина неуклонно растет и поэтому пить наше – это не только патриотично, но также приятно, интересно, вкусно и правильно!

Винзавод «Долина» принял участие в бизнес-миссии, проекте Сбербанка, призванном свести российских производителей с иностранными предпринимателями, заинтересованными в импорте товара – после муки, удобрений и масла пришел черед российского вина. 

Встреча с его потенциальными покупателями из Китая была организована при помощи Торгового представительства РФ в КНР и несмотря на то, что прошла в онлайн-формате, оказалась очень живой, информативной и – хочется надеяться – с продолжением. 

Китайским товарищам были озвучены условия сотрудничества и представлен весь ассортимент нашего винзавода. Вина Старого и Нового света жители Поднебесной давно уже распробовали, а вот тот факт, что в России тоже производится вино (и очень даже достойное), стал для них настоящим сюрпризом. Что-что, а удивлять мы умеем!

В этом особенном году мы решили сделать особенное вино, такое, какого никогда еще не делали, но очень хотелось попробовать – каберне по белому.

Как известно, белое вино не потому белое, что его делают из белого винограда, а красное не потому красное, что оно из темного – цвет вина определяет технология его производства. Чем дольше контактирует сусло с кожицей (именно в ней содержатся красящие вещества, антоцианы) тем насыщенней будет его цвет. 

Для белых вин время это минимально – отжали сок и тут же отправили его на брожение. А вот брожение красного вина происходит одновременно с настаиванием – в мезгу (это то, во что превращается виноград после дробилки и гребнеотделения) добавляют дрожжи и перекачивают в бродильный резервуар, обеспечив в нем комфортную для размножения дрожжей температуру и постоянное перемешивание. 

Что же произойдет, если традиционный красный сорт, например, Каберне, переработать  как белый? Будет интересно. Главная задача винодела в этом случае – добиваясь характерного для белых вин цвета (а даже минимальный контакт с кожицей стремительно окрашивает виноградное сусло, именно поэтому виноград для каберне по белому мы собирали только вручную и везли на завод максимально бережно, чтобы не допустить преждевременного сокоотделения), не высветлить так же весь вкус и аромат, получив вино плоское и невыразительное. В идеале, красное по белому должно быть более легким, чем красное, и одновременно более плотным, насыщенным, чем белое, лишенным сортовых особенностей, но раскрывшимся во вкусе и аромате совершенно по-новому... Как именно? Скоро узнаем. Следите за новостями!

На нашем винзаводе заработала новая линия холодного розлива – эта автоматизированная система позволяет не только увеличить скорость процесса, но и разливать вино в качественно новых условиях. 

Перед запуском цех розлива был серьезно переоборудован: установлены ионизаторы воздуха и бактерицидные лампы, запущены две мощные системы климат-контроля – все для того, чтобы гарантировать чистоту и нужную температуру.  

Отличительной особенностью новой линии является использование на стадии ополаскивания озонированной воды, обеспечивающей полную стерильность тары, и азота, предотвращающего окисление продукта на стадии собственно розлива: из стерилизованной бутылки откачивается воздух, вместо него закачивается азот и только после этого в условиях вакуума наливается вино, полностью сохраняющее благодаря отсутствию контактов с кислородом свой сочный цвет, яркий вкус и особенный аромат.

Очень символично, в первый день осени, на виноградниках «Долины» начался сбор урожая –на поля выехали специальные комбайны, снимающие ягоды с грозди за счет создаваемой вибрации, а виноград на участках, не приспособленных для механической уборки, собирали по старинке, вручную. Первым традиционно поспел Шардоне. Следующим будет Рислинг, за ним Совиньон, Виорика, а потом и красные сорта. 

Несмотря на раннюю и потому сопровождавшуюся заморозками весну, а так же продолжительную засуху, урожай в этом непростом году будет не меньше запланированного – 37 га молодых виноградников, вступивших в стадию плодоношения, с лихвой компенсируют потери от неблагоприятных погодных условий. Первая «лодочка» – так из-за сходства формы называют контейнер, в котором виноград едет на переработку, – заехала на весы винзавода около двух часов дня. А это значит, что – теперь совершенно точно и официально – началось! Говорим спасибо агрономам и желаем удачи виноделам! Поехали!

За двадцать лет многое может поменяться – даже в условиях стабильности. «Долина» начиналась на полуразрушенном заводе в станице Вышестеблиевской со скромной переработки чужого урожая, а теперь это современное предприятие полного цикла со своими плантациями фирменными магазинами и продукцией, представленной в 70 регионах страны.

За двадцать лет мы стали больше – за счет тысячи гектаров виноградников, шире – прибавив в ассортименте, выше – существенно подняв планку требований к качеству.

Аккуратные, будто причесанные ряды виноградной лозы, поднимающиеся на холмы, сделали окрестности ближайших к Анапе станиц невероятно похожими на Тоскану - инстаграм в помощь сомневающимся. И так же, как в Италии, гармония повседневной жизни нашей винодельни дарит умиротворение и покой – трактор пыхтит, солнце светит, виноград зреет, а на шпалеру садится маленькая птичка и щебечет что-то свое жизнеутверждающее. И вроде ничего особенного не произошло, но кажется, что мир стал чуть-чуть лучше, а ты – счастливей.

Неслучайно эта вроде бы совершенно обыкновенная с виду птица счастья теперь на фирменном знаке винзавода «Долина» – мы очень долго и много работали для того, чтобы наше вино всегда было для вас удачным выбором!

В первые выходные июля на винзаводе «Долина» побывали представители ООО «Кубаньалкоопт», крупнейшей дистрибьюторской компании  Краснодарского края и Крыма. Побывали, чтобы собственными глазами увидеть, какой длинный путь проходит наш виноград от лозы до бутылки и, конечно, познакомиться с продукцией предприятия.
Пока главный винодел «Долины», Андрей Леонидович Меркушин, лично проводил для молодой и любопытной команды экскурсию – приемка сырья, сбраживание, снятие с осадка, фильтрация, стабилизация, розлив и обязательный на всех стадиях контроль – в дегустационном зале шла подготовка к самому интересному. Гостям были предложены «Завет монаха», «Янтарный браслет», «Liebmartamilch», серия новинок «Усадьба Виноделово» и премиальные виноматериалы (этим немного пугающим словом называют натуральное вино до момента его розлива в бутылку или иную тару), ждущие в охлажденных емкостях своего часа - сорта Гибернал, Виорика, Каберне и отмеченное всеми участниками дегустации Мерло. 

Гостеприимство и открытость «Долины», высокое качество и ценовая доступность ее продукции были по достоинству оценены экскурсантами, и теперь тех, кто нас не только знает, но и любит, наверняка станет больше!